Proces lipogenezy
Lipogeneza jest procesem polegającym na powstawaniu tkanki tłuszczowej w organizmie. Synteza tłuszczu odbywa się w komórkach wątroby i tkanki tłuszczowej, czyli w adipocytach. Do najważniejszych składników tłuszczu należą kwasy tłuszczowe. Acetylokoenzym – A jest związkiem organicznym niezbędnym dla syntezy tłuszczów. Powstaje on w wyniku rozpadu węglowodanów i niektórych aminokwasów. Kwasy tłuszczowe są wykorzystywane do produkcji triacylogliceroli będących podstawowymi składnikami tłuszczu zapasowego organizmu. Kwasy tłuszczowe są wykorzystywane także do produkcji fosfolipidów, które pełnią rolę budulca błon komórkowych. Insulina jest hormonem trzustkowym wzmagającym proces lipogenezy. Proces powstawania tłuszczów hamują natomiast adrenalina i glukagon. W okresie odchudzania należy dążyć do zminimalizowania wydzielania insuliny w organizmie, aby uniknąć procesu lipogenezy. Stąd też tak duża popularność diet niskowęglowodanowych.